2　玉切り作業
昨年の11月に、伐採したクヌギを1月中旬より120cmの長さに切り揃えます。

3　搬出運搬
2月下旬伐採現場より自宅近くの作業場へトラックにて運搬移動。

4　植菌作業
3月上旬より植菌開始。1本の原木に25〜30個の菌を植付けます。（猫の手も借りたいほど忙しい時期です。）

5　椎茸のホダ場
一人で、動かせない位のホダ木もあるョ。これを一人で動かす勝義爺ちゃんは、鉄人です。

7　肉厚の生椎茸
佐藤椎茸園の椎茸は、自然の中で時間をかけてゆっくりと成長することにより肉の締まったうま味のある椎茸となっています。（バター焼きは、絶品です。）

9　乾燥作業
収穫後、自宅の乾燥場にてエビラにひろげ乾燥機にかけます。（24ｈ）椎茸は、乾燥後10分の1の重さになります。（寝ずの番は、続きます。）